Ingredienti per 4 persone:
4 grosse melanzane- 5 fette di pane raffermo - 200 gr. di parmigiano - 400 gr. di tonno sott'olio - una macinata di capperi - 2 0 3 alici sott'olio un ciuffo di prezzemolo - 1 spicchio d'aglio - pepe - sale - 1 uovo - olio
preparazione:
tagliate a metà le melanzane e svuotatele della polpa formando una
vaschetta, Mettete ad ammollare con un po' di latte il pane. Strizzatelo
bene e versatelo in una terrina, aggiungete l'uovo, il sale, il pepe,
parmigiano, il tonno, i capperi, le alici sminuzzate, il prezzemolo
e l'aglio tagliati finemente ed amalgamate bene, Versate il composto nei
peperoni Adagiateli in un tegame condite con olio ed aggiungete un poco
di sale. Fateli cuocere a fiamma moderata e coperti per circa 30 minuti.
