|
Descrizione ristorante: A Roma, nel quartiere popolare di S. Lorenzo, che ospita molti artigiani, artisti, studenti e conta una moltitudine di locali, ben diciotto anni fa per puro caso è nato il Pulcino Ballerino.
Fabio e Luciano, amici d'infanzia, rilevarono una vecchia osteria con cucina, recuperando tutto ciò che era possibile, per non perdere quell'identità che caratterizza ancora oggi il quartiere.
Descrizione cucina: Muovendo i primi passi nella ristorazione Romana, Fabio e Luciano hanno proposto una cucina mediterranea dove l'accostamento dei sapori e dei profumi della nostra terra esaltano le fragranze dei migliori vini, in un insieme di semplicità e freschezza.
Clienti di tutte le età, con la loro assidua frequentazione, hanno decretato il successo di questa ricerca. Cuocere i cibi sulla pietra ollare è un metodo naturale utilizzato largamente nel passato e molto apprezzato anche oggi per la sua genuinità. Consentendo di cucinare senza l'aggiunta di grassi permette di ottenere alimenti cotti secondo le regole della moderna dietetica, in cui tutte le caratteristiche essenziali degli ingredienti rimangano integre. Questo particolare tipo di cottura è indicata soprattutto per carne, pesce, uova, formaggi e verdure. La pietra è formata da masse omogenee e compatte di natura talcosa che la rendono resistente alle alte temperature e fanno sì che abbia la preziosa caratteristica di conservare a lungo la temperatura raggiunta rendendo possibile la cottura dei cibi direttamente in tavola.
TORNA INDIETRO
|
